كبة الجريش بشوربة عراقية

232 views0

 

المقادير :
لكل 3 كوبجريش 1 كوب برغل ، ملعقة كوب ملح ، ملعقة اكل سبع بهارات ، ربع ملعقة كوب كمون ،ربع ملعقة كوب دارسين ( القرفة). 

 

طريقة الاعداد :
  
نخلط جميع المواد ونضيف لهم الماء الفاتر بصورة تدريجية يعني نضيفقليل من الماء ونترك الخليط جانباً حتى يشرب الماء ويجف ثم نكرر العملية 3 أو 4مرات الى ان تصبح العجينة هشة وقابلة للعجن والتشكيل وهذه أهم خطوة للعجينة هيمراعاة إضافة الماء بشكل تدريجي وعجنها من الحين للاخر .

مقادير الحشو :
نصف كيلو لحم مثروم قليل الدسم 3 حبات بصلمتوسطة الحجم نصف ملعقة اكل ملح ملعقة اكل سبع بهارات او بهارات كبة ربع كوب زيت اوسمنة .

طريقة الاعداد :
  
نفرمالبصل ناعماً ونضعة في قدر تيفال مع الزيت أو السمنة حتى يحمر لونة ثم نضيف لهاللحم المثروم ونقلب الخليط وبعد حوالي الـ 10 دقائق نضيف مقدار كوب من الماءالمغلي الى الخليط ونتركه حتى يتشربه اللحم وهذه الطريقة تجعل نسبة استواء اللحموالقضاء على الزفارة مئة بالمئة وبعد ان ينشف الماء من اللحم نضيف الملح والبهاراتونقلبة جيداً ثم نتركة حتى يبرد قليلاً ، الان العجينة مع الحشوة جاهرة .
  
نبداً بتكوير العجينة وحشيها وتشكيلها بالاشكال التي تحبينها بيضوية أوطولية أو مدورة حسب الرغبة وبعد الانتهاء من تشكيلها نضعها في صينية حتى يجف سطحهاقليلاً تقريباً نصف ساعة أو اكثر قليلاً .
  
في هذه الاثناء نحضر وعاء عميق ونضعفية الماء المغلي وملعقتين زيت وقليل من البهارات والملح حسب الرغبة ونتركة حتىيغلي جيداً وهذا شرط اساسي يجب ان يغلي ماء السلق غليان تام ، نبداً باضافة الكبةواحد تلو الاخرى ونتركها قليلاً وبعد 5 دقائق تقريباً نحركها لكي لاتلتصق بقعرالقدر ونتركها على نار عالية جداً حتى تطوف فوق سطح الماء .
نخرجها ونضعها فيمصفاة على جنب 

 

 

علق باستخدام فيسبوك

تعليقات